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TEBAVIO - Barolo DOCG
Barolo
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Vitigno: Nebbiolo 100%
Produzione per ettaro: in media 70 q.li di uva
Resa dell'uva in vino: circa del 70 %, per una resa in vino di 50 hl. per ettaro
Vendemmia: la vendemmia avviene a piena maturazione nella seconda decade di Ottobre con raccolta a mano in ceste da 20 Kg. cadauna. Le uve, selezionate nel vigneto, vengono poi portate in cantina per essere vinificate.
Vinificazione e affinamento: la fermentazione alcolica avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di Novembre immediatamente dopo la fermentazione alcolica. L’affinamento è per i primi 12 mesi in carati di rovere francesi (50% nuovi, 50% di un anno) di altri 12 mesi in botti di rovere di slavonia da 25 hl ed infine di 12 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Sensoriali: il colore è brillante rosso granato intenso con lievi riflessi aranciati, all’olfatto si presenta ampio, intenso, con note che ricordano la violetta, cannella, chiodi di garofano, vaniglia, ciliegia; il gusto è pieno, armonico, leggermente asciutto con retrogusto persistente con note floreali e di liquirizia.
Origine del nome: Tebavio - con questo nome era chiamato il capo o sovrano di genti autoctone del Piemonte del II secolo a.c.

COLBERTINA - Barbera d'Alba DOC
Barbera d'Alba
Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Barbera d'Alba 100%
Produzione per ettaro: in media 70 q.li di uva
Resa dell'uva in vino: circa del 70 %, per una resa in vino di 50 hl. per ettaro
Vendemmia: la vendemmia avviene a piena maturazione nella prima decade di Ottobre con raccolta a mano in ceste da 20 Kg. cadauna. Le uve, selezionate nel vigneto, vengono poi portate in cantina per essere vinificate.
Vinificazione e affinamento: la fermentazione alcolica avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di Novembre immediatamente dopo la fermentazione alcolica. L’affinamento è di 12-16 mesi in carati di rovere francesi (50% nuovi, 50% di un anno) e di 6-9 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Sensoriali: colore rosso rubino di buona intensità con riflessi violacei, olfatto ampio e complesso con note floreali che ricordano la rosa e piacevoli sentori di cioccolato e vaniglia; in bocca si presenta pieno, armonico con un retrogusto persistente e gradevole.
Origine del nome: Colbertina - il nome è l’interpretazione fantasiosa del cognome della Marchesa Giulia Colbèrt che, nel XIX secolo, fu una grande intenditrice e propugnatrice dei vini delle Langhe.

DANCESTRO - Langhe Nebbiolo DOC
Langhe Nebbiolo
Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Nebbiolo 100%
Produzione per ettaro: in media 70 q.li di uva
Resa dell'uva in vino: circa 70 %, per una resa in vino di 50 hl. a ettaro
Vendemmia: viene effettuata a mano nella seconda decade di Ottobre con raccolta in ceste da 20 Kg. cadauna. Le uve, selezionate nel vigneto, vengono poi portate in cantina.
Vinificazione e affinamento: la fermentazione alcoolica avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di Novembre
immediatamente dopo la fermentazione alcolica. L’affinamento è di 6/7 mesi nei vasi vinari e di 3 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Sensoriali: Dancestro ha un colore rosso granato intenso. Al naso si presenta ampio e intenso. Al gusto si presenta pieno, armonico, leggermente asciutto con retrogusto persistente.

SAVINCATO - Dolcetto d'Alba Doc
Dolcetto d'Alba
Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Dolcetto d'Alba 100%
Produzione per ettaro: in media 70 q.li di uva
Resa dell'uva in vino: circa 70 %, per una resa in vino di 50 hl. a ettaro
Vendemmia: viene effettuata a mano nella seconda decade di Settembre con raccolta in ceste da 20 Kg. cadauna. Le uve, selezionate nel vigneto, vengono poi portate in cantina.
Vinificazione e affinamento: dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di Ottobre
immediatamente dopo la fermentazione alcolica. L’affinamento è di 6/7 mesi nei tini e di 3 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Sensoriali: Savincato ha un colore rosso rubino carico con evidenti riflessi violacei. Al naso è intenso e fruttato, ricorda i piccoli frutti (ciliegia, mirtillo e mora). Al gusto si presenta pieno, armonico e persistente.
Origine del nome: il termine deriva dai Savincati cioè da una popolazione celtica presente un Piemonte attorno al I secolo a.c.

ALMA DI NEUSTRIA - Grappa di Barolo
Grappa di Barolo
Zona di produzione: Alma di Nèustria è ottenuta dalle vinacce di uve provenienti dai vigneti della Tenuta L’Illuminata sita il La Morra.
Vitigno: Nebbiolo 100%
Distillazione: la grappa è ottenuta da vinacce selezionate, conferite freschissime in distilleria e subito distillate nel periodo della vendemmia. La distillazione avviene con apparecchio discontinuo a bagnomaria, che permette di cogliere le diverse e spiccatissime caratteristiche della materia prima utilizzata.
Affinamento in legno: la grappa è lasciata riposare quattro anni in piccoli fusti di rovere utilizzati per il Barolo Tebavio.
Caratteristiche Sensoriali: è grappa austera, ricca di corpo, notevolmente alcolica, ricca di profumi ed esteri acquisiti con l’invecchiamento; dal legno ha assorbito un lieve colore ed un ampio “bouquet”. E’ grappa da meditazione di piena razza ed armonia.
Grado alcolico: 50% VOL.
Origine del nome: Alma di Nèustria - ovvero “Anima di Piemonte”. Durante la dominazione longobarda, VII – IX secolo d.c., il Piemonte venne chiamato Nèustria.